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風(fēng)淋室在罐裝牛奶食品業(yè)的無菌化重大意義

風(fēng)淋室在罐裝牛奶食品業(yè)的無菌化重大意義

牛奶是人們喜歡的食用營養(yǎng)品,所以牛奶生產(chǎn)車間的安全衛(wèi)生成為人們最關(guān)注的問題。牛奶生產(chǎn)車間是一個現(xiàn)代化程度很高的車間,為保證食品安全,被落實到了每一個生產(chǎn)細(xì)節(jié)。進(jìn)入車間前,無論領(lǐng)導(dǎo)還是普通員工,都必須經(jīng)過更衣、洗手、消毒、風(fēng)淋室等程序。

    風(fēng)淋室設(shè)備運行時的每個時刻都有電腦繪制的坐標(biāo)圖,什么時候是什么溫度清晰地標(biāo)示出來,任何一點溫度異常都能及時發(fā)現(xiàn)。

    當(dāng)工人與牛奶食品要進(jìn)入潔凈區(qū)時需經(jīng)風(fēng)淋室吹淋,其吹出的潔凈空氣可去除工人與牛奶食品所攜帶的塵埃,能有效的阻斷或減少塵源進(jìn)入潔凈區(qū)。又可起到氣閘的作用,阻止未凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域。除了對牛奶本身進(jìn)行無菌化處理外,所有的管道、灌裝機(jī)、包裝材料也都要求無菌。每隔24小時,也就是一個生產(chǎn)周期結(jié)束,我們都要對管道和灌裝機(jī)進(jìn)行蒸汽消毒。

     要求滅菌溫度為75—85攝氏度。另外還要經(jīng)過超高溫滅菌,要求的溫度為137—140攝氏度左右。“137攝氏度到140攝氏度的高溫大約維持四秒,經(jīng)過這個程序就實現(xiàn)了牛奶的無菌化。

    牛奶滅菌后通過風(fēng)淋室通道進(jìn)入灌裝工序,灌裝是一個機(jī)械化水平很高的生產(chǎn)過程,設(shè)備會自動運行。質(zhì)量控制、監(jiān)督部門的電腦每隔15秒鐘就對灌裝好的產(chǎn)品進(jìn)行一次自動抽檢。產(chǎn)品源源不斷通過生產(chǎn)線的輸送,由機(jī)械手臂自動碼垛,最后再由無人駕駛車送入2萬噸容量的現(xiàn)代化庫房,等待檢驗后出廠。

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